CZEKOLADOWO-CUKINIOWE MUFFINKI

 

 

Dziś wjeżdżają na stół czekoladowo-cukiniowe muffinki 💓
Kto ciekawy jak je zrobić, zapraszam do przepisu. 

    Składniki (15 sztuk):

• 1/2 cukinii 
• 3 jajka
• 1-2 kostki gorzkiej czekolady 70%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki ciemnego kakao
• 1/2 szklanki słodzidła (np. erytrytol)
• 1 szklanka mąki 
• 1/4 szklanki oleju
• wiórki kokosowe do ozdoby

Przygotowanie:

Cukinię ścieramy na tarce i odstawiamy na bok, żeby puściła sok.
W misce mieszamy jajka, mleko, olej. Stopniowo dosypujemy suche składniki: mąka, proszek do pieczenia, kakao i słodzidło. 
Dokładnie mieszamy.
Odciskamy cukinię z soku i wrzucamy do masy.
Drobno ścieramy kostki gorzkiej czekolady. 
Mieszamy wszystko.
Przekładamy do foremek na muffinki. Wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. 
Pieczemy w piekarniku w 200'C góra-dół (bez termoobiegu) przez około 30-40 minut.
Czas pieczenia zależy od wielkości muffinek. 
Pieczemy do suchego patyczka.
  

Smacznego  💖

PS Przepisy umieszczane są również na moim Instagramie, gdzie serdecznie zapraszam ⇣

https://www.instagram.com/kinga_bx/